连锁餐饮品牌正加速涌入改造后的社区商超，形成“超市+餐饮”的新型消费生态。记者实地探访北京顺义区某完成“胖东来模式”改造的物美超市发现，入口处已形成连锁餐饮聚集区，除原有麦当劳、呷哺呷哺外，新增东方饺子王、紫光园、多乐之日等近二十个品牌，涵盖中式快餐、西式简餐、烘焙茶饮等六大高频消费品类。
这种布局调整带来显著客流变化。超市一层餐饮区采用紧凑型设计，以2-4人桌为主，出餐效率较独立门店提升30%。周边居民李女士表示：“现在为了吃乡村基的套餐，每周至少来三次超市。”数据显示，改造后该区域年轻消费者占比从12%跃升至35%，工作日午市翻台率达2.8次。
商超与餐饮的融合呈现双向赋能特征。对餐饮品牌而言，商超改造释放的黄金点位成为扩张新选择。某连锁品牌负责人透露，入驻商超可节省40%的合规成本，借助超市稳定的家庭客流，新店爬坡期从3个月缩短至45天。供应链协同效应更为显著，物美中央厨房为入驻品牌提供净菜加工服务，使某中式快餐品牌后厨面积缩减60%，人力成本下降25%。
商超方则通过餐饮业态重构消费场景。永辉超市北京鲁谷店改造后，餐饮区贡献了38%的客流量，带动生鲜区销售额增长22%。零售专家王磊分析：“传统大卖场从1.5万平米压缩至5000平米后，餐饮成为激活空间价值的关键。刚需消费带来的停留时间延长，使客单价提升17%。”麦肯锡研究显示，引入餐饮服务的商超，顾客平均停留时间增加30分钟，关联消费占比达65%。
这种融合模式正在重塑社区商业格局。某商业地产研究员指出，过去“购物+餐饮”的简单组合已升级为“生活解决方案”提供者。在顺义物美超市，消费者可完成“购买食材-现场加工-即时用餐”的全链条消费，这种场景化体验使周末客流量达到工作日的2.3倍。值得关注的是，社区餐饮业态呈现明显分化，高性价比的刚需品类与提升生活品质的体验业态形成互补，共同构建起“15分钟生活圈”的消费闭环。
行业观察人士认为，商超与餐饮的深度绑定本质是存量空间的价值再造。当电商冲击使传统零售面临增长瓶颈，餐饮业态的强社交属性与高频消费特征，为线下商业注入新动能。这种融合不仅发生在社区场景，写字楼集群周边的商超也在跟进改造，某品牌在CBD商圈的门店数据显示，工作日晚市销售额占比已达41%，突破传统餐饮的时段限制。
